孕期的食品安全

孕期大多数食物仍然可以吃，但有些食物在做法和存放上需要注意。英国和美国的建议不一样，即使是名字相同的食物也是这样。

为什么有些食物要特别注意

李斯特菌可能污染某些即食食品。和很多其他食物里的细菌不同，它在冰箱里也能生长。它引起的感染叫李斯特菌病，可能导致严重的妊娠并发症，也可能让新生儿生病。冷藏仍然重要，但不能代替某些食物的烹调要求。

生的、没煮熟的或腌制的肉，可能有感染弓形虫病的风险，这种感染可能导致流产。没有英国质量认证标志的鸡蛋，因为有沙门氏菌的风险，要彻底煮熟。NHS 表示，沙门氏菌不太可能伤害肚子里的宝宝，但食物中毒可能让你病得很重。

看清是哪种奶酪

在英国，经过巴氏消毒的软奶酪，比如茅屋奶酪、奶油奶酪、马苏里拉和菲达奶酪，都在 NHS 的可以放心吃的清单上。布里、卡门贝尔和软的蓝纹奶酪，即使是用巴氏消毒奶做的，也要彻底煮熟。NHS 表示，煮到冒热气的奶酪可以吃。

美国 CDC 的指南把经过巴氏消毒的茅屋奶酪、奶油奶酪、菲达和马苏里拉奶酪，列为比较安全的选择。对于用巴氏消毒奶或没消毒的奶做的 queso fresco 类奶酪，以及没加热的熟食店切片奶酪，它另有单独的建议。除了看奶有没有消毒，还要看奶酪的种类和做法。

肉、肝和鸡蛋：看清当地的规定

NHS 允许吃冷的预煮肉，比如火腿或鸡肉，前提是冷藏存放，并在保质期前吃完。它建议，萨拉米、帕尔马火腿这类冷的腌肉，要加热到冒热气再吃。美国 CDC 对熟食店的肉和冷切肉要求更严：吃之前都要加热到冒热气。

按 NHS 的指南，不要吃肝和肝制品，因为里面维生素 A 很多，可能伤害宝宝。其他肉酱的建议也不一样：NHS 对肉酱和蔬菜酱给出的是冷藏和保质期方面的建议，美国的指南则认为冷藏肉酱风险较高，更推荐常温存放的产品。

在英国，有 British Lion 标志，或按 Laid in Britain 计划生产的鸡蛋，在保质期内可以吃溏心的。其他鸡蛋，以及鸭蛋、鹅蛋或鹌鹑蛋，都要彻底煮熟。美国的指南要求蛋黄和蛋白都要凝固。如果是不再加热的食物，就要用巴氏消毒过的鸡蛋。

按种类和做法选鱼

英国的上限是：每周不超过 4 罐或 2 块金枪鱼排，每周不超过 2 份油性鱼。NHS 建议不要吃鲨鱼、剑鱼和马林鱼。这些上限针对的是汞等污染物。生的海鲜，另外还有感染的风险。

美国 FDA/EPA（美国食品药品监督管理局和美国环境保护署）的建议是：每周从它的“最佳选择”（Best Choices）清单里吃 2 到 3 份，每份 4 盎司。请按这份清单来，不要把英国的金枪鱼上限换算成美国的份量。如果是在当地钓的鱼，请看看当地的吃鱼建议。

NHS 建议不要吃生鱼和生的贝类，包括用生鱼做的寿司，即使以前冻过也不行。它表示，冷熏或腌制的鱼，以及冷的即食虾，都要加热到冒热气再吃。水果和蔬菜要彻底洗干净，袋装沙拉在吃之前要一直冷藏。

如果已经吃了

NHS 表示，如果你吃了一点建议不要吃的食物或饮料，但没有生病，不太可能影响宝宝。如果你担心，可以和助产士或医生谈谈。即使不确定是什么引起的，有症状时仍然要去求助。

如果吃了孕期指南建议不要吃的食物后不舒服，在英国请今天就联系 NHS 111，在美国和其他地区请联系你的医生或紧急医疗服务。告诉他们你怀孕了，说说你吃了什么、现在感觉怎样。

如果发烧同时浑身酸痛或发冷，或者呕吐和腹泻超过 48 小时，即使说不出是哪种食物引起的，也请今天就求助。在英国可以联系全科医生（GP）或 NHS 111，在美国和其他地区可以联系你的医生或紧急医疗服务。请告诉他们你怀孕了。