प्रेग्नेंसी में खाने की सुरक्षा

प्रेग्नेंसी में ज़्यादातर खाना खाया जा सकता है, पर कुछ चीज़ों को बनाने और रखने में सावधानी चाहिए। UK और US की सलाह अलग है, एक ही नाम वाले खानों के लिए भी।

कुछ खानों में ज़्यादा सावधानी क्यों चाहिए

लिस्टेरिया नाम के बैक्टीरिया कुछ तैयार (रेडी-टू-ईट) खानों में पहुँच सकते हैं। खाने में पाए जाने वाले कई दूसरे बैक्टीरिया से उलट, ये फ़्रिज में भी बढ़ सकते हैं। इनसे होने वाला इन्फ़ेक्शन, लिस्टेरियोसिस, प्रेग्नेंसी में गंभीर परेशानियाँ और नवजात बच्चे में बीमारी कर सकता है। खाना फ़्रिज में रखना फिर भी ज़रूरी है, पर इससे कुछ ख़ास खानों को पकाने की सलाह की ज़रूरत ख़त्म नहीं होती।

कच्चे, अधपके, या नमक या धुएँ से सुखाए (क्योर किए) मांस से टॉक्सोप्लाज़्मोसिस का ख़तरा हो सकता है। यह ऐसा इन्फ़ेक्शन है जिससे मिसकैरेज (गर्भपात) हो सकता है। जिन अंडों पर UK की मान्य योजना का निशान नहीं है, उन्हें साल्मोनेला के ख़तरे की वजह से अच्छी तरह पकाना ज़रूरी है। NHS कहता है कि साल्मोनेला से पेट में पल रहे बच्चे को नुकसान की संभावना कम है, पर फ़ूड पॉइज़निंग से आप बहुत बीमार हो सकती हैं।

चीज़ किस तरह की है, यह देखें

UK में पाश्चराइज़्ड (गर्म करके कीटाणु-रहित किए दूध वाली) सॉफ़्ट चीज़, जैसे कॉटेज चीज़, क्रीम चीज़, मोत्ज़रेला और फ़ेटा, NHS की सुरक्षित चीज़ों की लिस्ट में हैं। ब्री, कैमेम्बर्ट और नीली धारियों वाली सॉफ़्ट चीज़ को अच्छी तरह पकाना ज़रूरी है, भले ही वे पाश्चराइज़्ड दूध से बनी हों। NHS कहता है कि भाप निकलने तक पकाई गई चीज़ ठीक है।

US में CDC की गाइडलाइन पाश्चराइज़्ड कॉटेज चीज़, क्रीम चीज़, फ़ेटा और मोत्ज़रेला को ज़्यादा सुरक्षित बताती है। वह पाश्चराइज़्ड या बिना पाश्चराइज़ किए दूध से बनी केसो फ़्रेस्को जैसी चीज़ के लिए, और डेली काउंटर पर कटी बिना गर्म की चीज़ के लिए अलग सलाह देती है। सिर्फ़ यह न देखें कि दूध पाश्चराइज़्ड है या नहीं, यह भी देखें कि चीज़ किस तरह की है और कैसे बनाई गई है।

मांस, कलेजी और अंडे: अपने देश का नियम देखें

NHS कहता है कि हैम या चिकन जैसा ठंडा, पहले से पका मांस खाया जा सकता है, अगर उसे फ़्रिज में रखा गया हो और यूज़-बाय तारीख़ से पहले खाया जाए। वह सलामी और प्रोशुतो जैसे ठंडे क्योर किए मांस को भाप निकलने तक पकाने की सलाह देता है। US में CDC की गाइडलाइन डेली मीट और कोल्ड कट्स के लिए और आगे जाती है: खाने से पहले इन्हें भाप निकलने तक गर्म करें।

NHS की गाइडलाइन के मुताबिक़ कलेजी (लिवर) और उससे बनी चीज़ें न खाएँ, क्योंकि उनमें विटामिन A बहुत होता है, जो बच्चे को नुकसान पहुँचा सकता है। दूसरे पाटे (pâté) के बारे में भी सलाह अलग है। NHS मांस और सब्ज़ी के पाटे को फ़्रिज में रखने और यूज़-बाय तारीख़ से पहले खाने की सलाह देता है। US की गाइडलाइन फ़्रिज में रखे पाटे को ज़्यादा ख़तरे वाला मानती है, और ऐसे पाटे को बेहतर मानती है जो अलमारी में रखा जा सके।

UK में जिन मुर्गी के अंडों पर British Lion की मुहर है, या जो Laid in Britain योजना में बने हैं, उन्हें यूज़-बाय तारीख़ से पहले कच्ची ज़र्दी के साथ खाया जा सकता है। दूसरे मुर्गी के अंडे, और बत्तख, हंस या बटेर के अंडे अच्छी तरह पकाना ज़रूरी है। US की गाइडलाइन कहती है कि ज़र्दी और सफ़ेदी सख़्त होनी चाहिए, या जिन खानों को पकाया नहीं जाएगा, उनमें पाश्चराइज़्ड अंडे इस्तेमाल करें।

मछली उसकी किस्म और बनाने के तरीके से चुनें

UK की सीमा है: हफ़्ते में 4 डिब्बे या 2 टूना स्टेक से ज़्यादा नहीं, और हफ़्ते में तेल वाली मछली के 2 हिस्सों से ज़्यादा नहीं। NHS शार्क, स्वोर्डफ़िश और मार्लिन न खाने की सलाह देता है। ये सीमाएँ मछली में मौजूद प्रदूषण की वजह से हैं, जिसमें पारा (मर्करी) भी है। कच्चे समुद्री खाने में इन्फ़ेक्शन के अपने अलग ख़तरे होते हैं।

US में FDA/EPA की सलाह है कि उनकी “Best Choices” लिस्ट से हफ़्ते में 2 से 3 सर्विंग खाएँ, और एक सर्विंग 4 औंस की होती है। UK की टूना सीमा को US के सर्विंग नियम में बदलने के बजाय वही लिस्ट इस्तेमाल करें। अपने इलाके में पकड़ी गई मछली के लिए इलाके की मछली वाली चेतावनियाँ देखें।

NHS कच्ची मछली और कच्ची शेलफ़िश न खाने की सलाह देता है, कच्ची मछली वाली सुशी भी नहीं, भले ही वह पहले फ़्रीज़ की गई हो। वह कहता है कि ठंडे धुएँ में तैयार (कोल्ड-स्मोक्ड) या नमक से सुखाई गई मछली, और ठंडे तैयार झींगे, भाप निकलने तक पकाने ज़रूरी हैं। फल और सब्ज़ियाँ अच्छी तरह धोएँ, और पैकेट वाला सलाद इस्तेमाल होने तक फ़्रिज में रखें।

अगर आप पहले ही कुछ खा चुकी हैं

NHS कहता है कि जिस खाने या पीने की चीज़ से बचने की सलाह थी, उसकी थोड़ी-सी मात्रा से, अगर आप बीमार नहीं हुईं, बच्चे पर असर की संभावना कम है। अगर चिंता हो, तो अपनी मिडवाइफ़ या डॉक्टर से बात करें। फिर भी, लक्षण हों तो मदद लें, भले ही पता न हो कि उनकी वजह क्या है।

अगर प्रेग्नेंसी में जिस खाने से बचने की सलाह है, उसे खाने के बाद तबीयत ख़राब लगे, तो आज ही UK में NHS 111 से संपर्क करें। US और दूसरी जगहों पर अपने डॉक्टर या अर्जेंट केयर सेवा से संपर्क करें। उन्हें बताएँ कि आप प्रेग्नेंट हैं, आपने क्या खाया, और आप कैसा महसूस कर रही हैं।

अगर बदन दर्द या ठंड लगने के साथ तेज़ बुखार हो, या 48 घंटे से ज़्यादा उल्टी और दस्त हों, तो आज ही UK में अपने GP (फ़ैमिली डॉक्टर) या NHS 111 से संपर्क करें। US और दूसरी जगहों पर अपने डॉक्टर या अर्जेंट केयर सेवा से संपर्क करें, भले ही पता न हो कि किस खाने से हुआ। उन्हें बताएँ कि आप प्रेग्नेंट हैं।