Sécurité alimentaire pendant la grossesse

La plupart des aliments restent possibles pendant la grossesse. Certains demandent juste des précautions pour les préparer et les conserver. Les conseils britanniques et américains diffèrent, même pour des aliments qui portent le même nom.

Pourquoi certains aliments demandent plus de précautions

La bactérie Listeria peut se trouver dans certains aliments prêts à manger. Contrairement à beaucoup d’autres bactéries, elle peut se multiplier au frigo. L’infection qu’elle donne, la listériose, peut causer de graves complications de grossesse et rendre le nouveau-né malade. Garder les aliments au frais reste utile, mais pour certains aliments, cela ne remplace pas la cuisson.

La viande crue, pas assez cuite ou séchée peut transmettre la toxoplasmose, une infection qui peut provoquer une fausse couche. Les œufs sans label de qualité britannique doivent être bien cuits, à cause du risque de salmonelle. Le NHS (service de santé public britannique) indique que la salmonelle a peu de chances de nuire au bébé. En revanche, une intoxication alimentaire peut te rendre très malade.

Vérifie le type de fromage

Au Royaume-Uni, les fromages à pâte molle pasteurisés comme le cottage cheese, le fromage frais à tartiner, la mozzarella et la feta sont sur la liste des aliments sans risque du NHS. Le brie, le camembert et les fromages à pâte molle persillés doivent être bien cuits, même faits avec du lait pasteurisé. Selon le NHS, un fromage cuit jusqu’à ce qu’il fume ne pose pas de problème.

Aux États-Unis, le CDC (l’agence fédérale de santé publique des États-Unis) cite le cottage cheese, le fromage frais à tartiner, la feta et la mozzarella pasteurisés comme des choix plus sûrs. Il donne des conseils à part pour les fromages de type queso fresco, au lait pasteurisé ou non, et pour le fromage tranché au rayon traiteur non réchauffé. Vérifie le type de fromage et sa préparation, pas seulement si le lait est pasteurisé.

Viande, foie et œufs : vérifie la règle locale

Le NHS accepte les viandes froides déjà cuites comme le jambon ou le poulet, si elles sont gardées au frais et mangées avant la date limite. Il conseille de cuire les charcuteries crues séchées, comme le salami et le prosciutto, jusqu’à ce qu’elles fument. Aux États-Unis, le CDC va plus loin pour la charcuterie à la coupe et les viandes froides : il faut les réchauffer jusqu’à ce qu’elles fument avant de les manger.

Le NHS conseille d’éviter le foie et les produits à base de foie. Ils contiennent beaucoup de vitamine A, ce qui peut nuire au bébé. Pour les autres pâtés, les conseils diffèrent aussi. Le NHS donne des conseils de conservation au frais et de date limite pour les pâtés de viande et de légumes. Les conseils américains, eux, voient le pâté réfrigéré comme un choix plus risqué et préfèrent les produits qui se gardent à température ambiante.

Au Royaume-Uni, les œufs de poule avec le tampon British Lion ou le label Laid in Britain peuvent être mangés coulants avant leur date limite. Les autres œufs de poule, et les œufs de cane, d’oie ou de caille, doivent être bien cuits. Aux États-Unis, le jaune et le blanc doivent être fermes. Pour les plats qui restent crus, il faut des œufs pasteurisés.

Choisis le poisson selon le type et la préparation

Au Royaume-Uni, la limite est de 4 boîtes ou 2 steaks de thon par semaine au maximum, et de 2 portions de poisson gras par semaine au maximum. Le NHS conseille d’éviter le requin, l’espadon et le marlin. Ces limites visent les polluants, dont le mercure. Les fruits de mer crus posent un autre risque, celui d’infection.

Aux États-Unis, la FDA et l’EPA conseillent 2 à 3 portions par semaine de poissons de leur liste « Best Choices » (meilleurs choix). Une portion fait 4 onces. Suis cette liste. Ne transforme pas la limite britannique sur le thon en règle de portions américaine. Pour le poisson pêché près de chez toi, regarde les avis locaux.

Le NHS déconseille le poisson et les fruits de mer crus, y compris les sushis au poisson cru, même congelé avant. Le poisson fumé à froid ou mariné et les crevettes froides prêtes à manger doivent être cuits jusqu’à ce qu’ils fument. Lave bien les fruits et les légumes. Garde les salades en sachet au frais jusqu’au moment de les manger.

Si tu as déjà mangé quelque chose

Selon le NHS, une petite quantité d’un aliment ou d’une boisson déconseillés a peu de chances de toucher le bébé si tu n’as pas été malade. Si tu es inquiète, parles-en à ta sage-femme ou à ton médecin. Si tu as des symptômes, demande de l’aide, même si tu ne sais pas d’où ils viennent.

Si tu te sens mal après avoir mangé un aliment déconseillé pendant la grossesse, contacte aujourd’hui le NHS 111 au Royaume-Uni. Aux États-Unis et ailleurs, contacte ton médecin ou un service de soins urgents. Dis que tu es enceinte, ce que tu as mangé et comment tu te sens.

Contacte aujourd’hui ton médecin généraliste (GP) ou le NHS 111 (Royaume-Uni), ou ton médecin ou un service de soins urgents (États-Unis et ailleurs), si tu as une forte fièvre avec des courbatures ou des frissons, ou des vomissements et une diarrhée qui durent plus de 48 heures. Fais-le même si tu ne sais pas quel aliment est en cause. Dis que tu es enceinte.