Segurança alimentar na gravidez

Na gravidez, você pode continuar comendo a maioria dos alimentos, mas alguns pedem cuidado no preparo e na hora de guardar. As orientações do Reino Unido e dos EUA nem sempre batem, mesmo para alimentos com o mesmo nome.

Por que alguns alimentos pedem mais cuidado

A bactéria Listeria pode contaminar alguns alimentos prontos para comer. Ao contrário de muitas outras bactérias dos alimentos, ela consegue crescer dentro da geladeira. A infecção que ela causa, a listeriose, pode provocar complicações graves na gravidez e doença no recém-nascido. Guardar na geladeira continua importante, mas não substitui as orientações de cozimento de certos alimentos.

Carne crua, malpassada ou curada pode transmitir toxoplasmose, uma infecção que pode causar aborto espontâneo. Ovos sem os selos de certificação do Reino Unido precisam ser bem cozidos por causa do risco de salmonela. Segundo o NHS (o sistema público de saúde do Reino Unido), é pouco provável que a salmonela prejudique o bebê. Mesmo assim, uma intoxicação alimentar pode deixar você muito mal.

Confira o tipo de queijo

No Reino Unido, o NHS põe na lista de alimentos seguros queijos moles pasteurizados, como cottage, cream cheese, muçarela e feta. Brie, camembert e queijos azuis moles precisam ser bem cozidos, mesmo quando feitos com leite pasteurizado. O NHS diz que o queijo cozido até soltar vapor é adequado.

O CDC (Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA) coloca cottage, cream cheese, feta e muçarela pasteurizados entre as opções mais seguras. Ele dá uma orientação à parte para queijos do tipo queso fresco, feitos com leite pasteurizado ou não. Também para queijos fatiados no balcão de frios que não são aquecidos. Confira o tipo de queijo e o preparo, além de ver se o leite é pasteurizado.

Carnes, fígado e ovos: confira a regra do seu país

O NHS permite carnes frias já cozidas, como presunto ou frango, se forem guardadas na geladeira e consumidas antes do prazo de validade. Ele orienta cozinhar carnes curadas frias, como salame e presunto cru (prosciutto), até soltarem vapor. O CDC vai além com frios e embutidos fatiados: orienta esquentá-los até soltarem vapor antes de comer.

O NHS orienta evitar fígado e produtos de fígado. Eles têm muita vitamina A, e isso pode prejudicar o bebê. Para outros patês, as orientações também não batem. O NHS dá orientações de geladeira e de prazo de validade para patês de carne e de vegetais. Já nos EUA, o patê refrigerado é visto como mais arriscado, e a preferência é por produtos que não precisam de geladeira.

No Reino Unido, ovos de galinha com o selo British Lion ou do programa Laid in Britain podem ser comidos com a gema mole, dentro do prazo de validade. Outros ovos de galinha, e ovos de pata, gansa ou codorna, precisam ser bem cozidos. Nos EUA, a orientação é gema e clara firmes, ou ovos pasteurizados em pratos que não vão ao fogo.

Escolha o peixe pelo tipo e pelo preparo

No Reino Unido, o limite é de no máximo 4 latas ou 2 postas de atum por semana. De peixe gordo, no máximo 2 porções por semana. O NHS orienta evitar tubarão, peixe-espada e marlim. Esses limites têm a ver com poluentes, como o mercúrio. Os frutos do mar crus trazem outros riscos de infecção.

Nos EUA, a FDA e a EPA orientam comer de 2 a 3 porções por semana da lista “Best Choices” (melhores escolhas). Cada porção tem 4 onças. Use essa lista e não converta o limite de atum do Reino Unido em uma regra de porções dos EUA. Se o peixe foi pescado na sua região, confira os alertas locais.

O NHS desaconselha peixe e frutos do mar crus, inclusive sushi de peixe cru, mesmo que tenha sido congelado antes. Ele diz que peixe defumado a frio ou curado e camarões frios prontos para comer precisam ser cozidos até soltarem vapor. Lave bem frutas, legumes e verduras, e mantenha as saladas embaladas na geladeira até a hora de usar.

Se você já comeu alguma coisa

O NHS diz que é pouco provável que uma pequena quantidade de um alimento ou bebida desaconselhados afete o bebê se você não ficou doente. Se estiver preocupada, converse com sua obstetriz ou seu médico. Se tiver sintomas, procure ajuda mesmo que não saiba o que os causou.

Se passar mal depois de comer algo que se deve evitar na gravidez, fale hoje com o NHS 111 no Reino Unido. Nos EUA e em outros países, procure seu médico ou um pronto atendimento. Conte que está grávida, o que comeu e como está se sentindo.

Se tiver febre alta com dores no corpo ou calafrios, ou vômitos e diarreia por mais de 48 horas, fale hoje com alguém. Faça isso mesmo que não saiba qual alimento causou os sintomas. No Reino Unido, procure o médico de família ou o NHS 111. Nos EUA e em outros países, seu médico ou um pronto atendimento. Conte que está grávida.