Seguridad alimentaria en el embarazo

En el embarazo puedes seguir comiendo la mayoría de los alimentos, pero algunos piden cuidado al prepararlos y guardarlos. Los consejos del Reino Unido y de EE. UU. no siempre coinciden, ni siquiera para alimentos con el mismo nombre.

Por qué algunos alimentos piden más cuidado

La bacteria Listeria puede contaminar algunos alimentos listos para comer. A diferencia de muchas otras bacterias de los alimentos, puede crecer en la nevera. La infección que causa, la listeriosis, puede provocar complicaciones graves en el embarazo y enfermedad en el recién nacido. Guardar en frío sigue siendo importante, pero no sustituye a los consejos para cocinar ciertos alimentos.

La carne cruda, poco hecha o curada puede transmitir la toxoplasmosis, una infección que puede causar un aborto espontáneo. Los huevos sin los sellos de garantía del Reino Unido tienen que cocinarse bien por el riesgo de salmonela. Según el NHS (el sistema público de salud del Reino Unido), es poco probable que la salmonela dañe al bebé. Aun así, una intoxicación alimentaria puede hacer que te pongas muy enferma.

Fíjate en el tipo de queso

En el Reino Unido, el NHS incluye en su lista de alimentos seguros quesos blandos pasteurizados como el requesón (cottage cheese), el queso crema, la mozzarella y el feta. El brie, el camembert y los quesos azules blandos tienen que cocinarse bien, aunque sean de leche pasteurizada. El NHS dice que el queso cocinado hasta que humee es adecuado.

Los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU.) ponen el requesón, el queso crema, el feta y la mozzarella pasteurizados entre las opciones más seguras. Dan un consejo aparte para los quesos tipo queso fresco, sean de leche pasteurizada o no. También para el queso cortado en el mostrador que no se calienta. Fíjate en el tipo de queso y en cómo se prepara, además de si la leche está pasteurizada.

Carne, hígado y huevos: consulta la norma de tu país

El NHS permite las carnes cocidas frías, como el jamón cocido o el pollo, si se guardan en la nevera y se comen antes de la fecha de caducidad. Aconseja cocinar los embutidos curados, como el salami y el prosciutto, hasta que humeen. Los CDC van más allá con los fiambres y embutidos: aconsejan calentarlos hasta que humeen antes de comerlos.

El NHS aconseja no comer hígado ni productos de hígado. Tienen mucha vitamina A, y eso puede dañar al bebé. Con los demás patés, los consejos tampoco coinciden. El NHS da consejos de frío y de fecha de caducidad para el paté de carne y de verduras. En EE. UU., en cambio, el paté refrigerado se considera más arriesgado y se prefieren los que se conservan fuera de la nevera.

En el Reino Unido, los huevos de gallina con el sello British Lion o del programa Laid in Britain se pueden comer poco hechos antes de su fecha de caducidad. Los demás huevos de gallina, y los de pato, oca o codorniz, tienen que cocinarse bien. En EE. UU. se pide que la yema y la clara estén firmes, o usar huevos pasteurizados en platos que no se van a cocinar.

Elige el pescado según el tipo y la preparación

En el Reino Unido, puedes tomar como máximo 4 latas o 2 filetes de atún a la semana. De pescado azul, como máximo 2 raciones a la semana. El NHS aconseja evitar el tiburón, el pez espada y la aguja (marlín). Estos límites tienen que ver con contaminantes como el mercurio. El marisco y el pescado crudos tienen además otros riesgos de infección.

En EE. UU., la FDA y la EPA aconsejan comer de 2 a 3 raciones a la semana de su lista de «Mejores opciones». Cada ración es de 4 onzas. Usa esa lista y no conviertas el límite de atún del Reino Unido en una norma de raciones de EE. UU. Si el pescado se ha capturado en tu zona, consulta los avisos locales.

El NHS desaconseja el pescado y el marisco crudos, también el sushi de pescado crudo aunque se haya congelado antes. Dice que el pescado ahumado en frío o curado y las gambas frías listas para comer tienen que cocinarse hasta que humeen. Lava bien la fruta y la verdura, y guarda las ensaladas envasadas en la nevera hasta usarlas.

Si ya te has comido algo

El NHS dice que es poco probable que una pequeña cantidad de un alimento o una bebida desaconsejados afecte al bebé si no te pusiste enferma. Si te preocupa, habla con tu matrona o tu médico. Si tienes síntomas, pide ayuda aunque no sepas qué los causó.

Si te encuentras mal tras comer algo que se desaconseja en el embarazo, contacta hoy con el NHS 111 en el Reino Unido. En EE. UU. y otros países, contacta con tu médico o un servicio de atención urgente. Diles que estás embarazada, qué comiste y cómo te encuentras.

Contacta hoy con tu médico de cabecera o con el NHS 111 (Reino Unido), o con tu médico o un servicio de atención urgente (EE. UU. y otros países), si tienes fiebre alta con dolores o escalofríos. Haz lo mismo si tienes vómitos y diarrea que duran más de 48 horas, aunque no sepas qué alimento lo causó. Diles que estás embarazada.