--- title: "Sicher essen in der Schwangerschaft" description: "Welche Lebensmittel Vorsicht brauchen, warum die Zubereitung zählt und was UK und USA bei Käse, Fleisch, Eiern und Fisch unterschiedlich raten." url: "https://myruva.co/de/learn/food-safety-in-pregnancy" language: "de" topic: "Schwangerschaft" published: "2026-10-18" updated: "2026-10-19" author: "Ruva team" reading_minutes: 4 --- # Sicher essen in der Schwangerschaft Welche Lebensmittel Vorsicht brauchen, warum die Zubereitung zählt und was UK und USA bei Käse, Fleisch, Eiern und Fisch unterschiedlich raten. *Verfasst und geprüft vom Ruva-Team · Aktualisiert am 2026-10-19 · Schwangerschaft* ## Das Wichtigste in Kürze - Die meisten Lebensmittel kannst du weiter essen. Manche musst du nur anders zubereiten oder lagern. - UK und USA raten unterschiedlich, ob Aufschnitt erhitzt werden muss. - Was beim Fisch gilt, hängt von der Fischart ab und davon, wo du lebst. Die meisten Lebensmittel kannst du in der Schwangerschaft weiter essen. Bei manchen musst du aber auf Zubereitung und Lagerung achten. UK und USA raten dabei unterschiedlich, selbst bei Lebensmitteln mit demselben Namen. ## Warum manche Lebensmittel mehr Vorsicht brauchen Listerien sind Bakterien, die in manchen fertigen Lebensmitteln stecken können. Anders als viele andere Keime vermehren sie sich auch im Kühlschrank. Die Infektion heißt Listeriose. Sie kann schwere Probleme in der Schwangerschaft auslösen und das Neugeborene krank machen. Kühlen bleibt wichtig. Bei bestimmten Lebensmitteln ersetzt es aber nicht das Durcherhitzen. Rohes, nicht ganz durchgegartes oder gepökeltes Fleisch kann Toxoplasmose übertragen. Diese Infektion kann eine Fehlgeburt auslösen. Eier ohne britisches Gütesiegel müssen gut durchgekocht werden, weil sie Salmonellen enthalten können. Laut NHS (dem staatlichen Gesundheitsdienst in Großbritannien) schaden Salmonellen dem Baby eher nicht. Eine Lebensmittelvergiftung kann dich aber schwer krank machen. ## Achte auf die Käsesorte Im UK stehen pasteurisierte Weichkäse wie Hüttenkäse, Frischkäse, Mozzarella und Feta auf der Liste des NHS mit sicheren Lebensmitteln. Brie, Camembert und weicher Blauschimmelkäse müssen gut durcherhitzt werden, auch wenn sie aus pasteurisierter Milch sind. Laut NHS ist Käse in Ordnung, wenn er so lange erhitzt wurde, bis er dampft. In den USA nennt die CDC (die US-Gesundheitsbehörde) pasteurisierten Hüttenkäse, Frischkäse, Feta und Mozzarella als sicherere Wahl. Für Käse wie Queso fresco, egal ob aus pasteurisierter oder roher Milch, gibt sie eigene Hinweise. Das gilt auch für Käse, der an der Theke geschnitten und nicht erhitzt wurde. Achte also nicht nur darauf, ob die Milch pasteurisiert ist, sondern auch auf Sorte und Zubereitung. ## Fleisch, Leber und Eier: Prüf die Regeln vor Ort Der NHS erlaubt kalten, fertig gegarten Aufschnitt wie Schinken oder Hähnchen, wenn er gekühlt und vor dem Verbrauchsdatum gegessen wird. Rohwurst und Rohschinken wie Salami und Prosciutto sollst du laut NHS erhitzen, bis sie dampfen. Die CDC geht bei Aufschnitt und Wurst weiter: Du sollst sie vor dem Essen erhitzen, bis sie dampfen. Der NHS rät, Leber und Produkte aus Leber zu meiden. Sie enthalten viel Vitamin A, und das kann dem Baby schaden. Bei anderen Pasteten unterscheiden sich die Ratschläge ebenfalls. Der NHS gibt für Fleisch- und Gemüsepastete Hinweise zu Kühlung und Verbrauchsdatum. In den USA gilt gekühlte Pastete dagegen als riskanter. Dort werden Produkte empfohlen, die ohne Kühlung haltbar sind. Britische Hühnereier mit dem Stempel „British Lion“ oder aus dem System „Laid in Britain“ darfst du vor Ablauf des Verbrauchsdatums weich essen. Andere Hühnereier und Eier von Ente, Gans oder Wachtel müssen gut durchgekocht werden. In den USA sollen Eigelb und Eiweiß fest sein. Für Speisen, die roh bleiben, sollen pasteurisierte Eier verwendet werden. ## Wähl Fisch nach Art und Zubereitung Im UK gilt: höchstens 4 Dosen Thunfisch oder 2 Thunfischsteaks pro Woche und höchstens 2 Portionen fetter Fisch pro Woche. Der NHS rät, Hai, Schwertfisch und Marlin zu meiden. Diese Grenzen sollen vor Schadstoffen wie Quecksilber schützen. Rohe Meeresfrüchte bergen ein anderes Risiko, nämlich Infektionen. In den USA raten FDA und EPA (die US-Behörden für Lebensmittel und für Umwelt) zu 2 bis 3 Portionen pro Woche von ihrer Liste „Best Choices“. Eine Portion sind 4 Unzen. Halte dich an diese Liste. Rechne die britische Grenze für Thunfisch nicht in eine US-Regel um. Für selbst geangelten Fisch prüf die Warnungen vor Ort. Der NHS rät von rohem Fisch und rohen Schalentieren ab, auch von Sushi mit rohem Fisch, selbst wenn er vorher eingefroren war. Kalt geräucherter oder gebeizter Fisch und kalte, fertige Garnelen müssen laut NHS erhitzt werden, bis sie dampfen. Wasch Obst und Gemüse gründlich. Bewahre abgepackte Salate bis zum Essen im Kühlschrank auf. ## Wenn du schon etwas gegessen hast Laut NHS schadet eine kleine Menge eines Lebensmittels oder Getränks, von dem abgeraten wird, dem Baby wahrscheinlich nicht, wenn du nicht krank geworden bist. Wenn du dir Sorgen machst, sprich mit deiner Hebamme oder deiner Ärztin oder deinem Arzt. Wenn du Beschwerden hast, hol dir trotzdem Hilfe, auch wenn du nicht weißt, woher sie kommen. Wenn du dich nach einem Lebensmittel krank fühlst, von dem in der Schwangerschaft abgeraten wird, melde dich heute bei NHS 111 (UK). In den USA und anderswo wende dich an deine Arztpraxis oder eine Notfallpraxis. Sag, dass du schwanger bist, was du gegessen hast und wie es dir geht. Melde dich heute bei deiner Hausarztpraxis (GP) oder bei NHS 111 (UK) oder bei deiner Arztpraxis oder einer Notfallpraxis (USA und anderswo), wenn du hohes Fieber mit Gliederschmerzen oder Schüttelfrost hast oder Erbrechen und Durchfall länger als 48 Stunden dauern. Das gilt auch, wenn du nicht weißt, welches Lebensmittel schuld ist. Sag, dass du schwanger bist. ## Wann du Hilfe holen solltest - **Noch am selben Tag:** Melde dich heute bei deiner Hausarztpraxis (GP) oder bei NHS 111 (UK) oder bei deiner Arztpraxis oder einer Notfallpraxis (USA und anderswo), wenn du dich nach einem Lebensmittel krank fühlst, von dem in der Schwangerschaft abgeraten wird. Das gilt auch bei hohem Fieber mit Gliederschmerzen oder Schüttelfrost oder wenn Erbrechen und Durchfall länger als 48 Stunden dauern. Hol dir Hilfe, auch wenn du nicht weißt, welches Lebensmittel schuld ist. Sag, dass du schwanger bist. ## Wo du lebst Angebote und Empfehlungen unterscheiden sich von Land zu Land. - **Vereinigtes Königreich:** Der NHS erlaubt gekühlten, fertig gegarten Schinken vor Ablauf des Verbrauchsdatums. Hühnereier mit bestimmten Gütesiegeln darfst du weich essen. Weichkäse mit Schimmelrinde muss gut durcherhitzt werden. - **USA:** Die CDC rät, Aufschnitt zu erhitzen, bis er dampft, und Eier zu kochen, bis Eigelb und Eiweiß fest sind. Folge ihren Hinweisen zu Käse in der Schwangerschaft. - **Andere Länder:** Anderswo frag dein Geburtshilfe-Team nach den Regeln vor Ort zu sicherem Essen und nach Warnungen zu Fisch. Die Beispiele aus UK und USA lassen sich nicht einfach übertragen. ## Quellen 1. [Foods to avoid in pregnancy](https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/), NHS 2. [Safer Food Choices for Pregnant Women](https://www.cdc.gov/food-safety/foods/pregnant-women.html), CDC 3. [Advice about Eating Fish](https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish), FDA 4. [Listeria (Food Safety for Moms-to-Be)](https://www.fda.gov/food/health-educators/listeria-food-safety-moms-be), FDA 5. [Listeriosis](https://www.nhs.uk/conditions/listeriosis/), NHS --- Dieser Ratgeber enthält allgemeine Informationen, die dir helfen sollen, eigene Aufzeichnungen zu führen und zu nutzen. Er ist keine medizinische Beratung. Wenn dich ein Symptom beunruhigt oder sich etwas plötzlich verändert, sprich mit einer Ärztin, einem Arzt, einer Pflegefachperson oder frage in der Apotheke nach.